iPhone、iPad本体やiCloudから復元できなくても、iTunesバックアップファイルにデータが残っていれば復元することができます。
iTunesに関して詳しい知識の無い方でも、復元可能なファイルを簡単に選択し、PCのHDDに保存することが可能です。

また、万一に備えて、保存可能なiTunesバックアップファイルのデータを予めPCに保護しておくことができますので、大切なファイルを失う確率を下げることができます。

復元できるファイルのカテゴリは次の通りです。

カメラロール／フォトストリーム／フォトライブラリ／App写真／Appビデオ／Appオーディオ／メッセージ／メッセージの添付データ／連絡先／通話履歴／留守番電話／WhatsApp／WhatsApp添付／メモ／カレンダー／リマインダー／ボイスメモ／Safariブックマーク／App文書

※iOS端末の機種やiOSのバージョン、削除の状態等により、復元可能なデータは異なります。

製品のホームページの製品仕様をご確認ください。

⇒製品ホームページ > 製品仕様 > 動作環境

いいえ。
本製品は、iTunesの情報を確認しますが、本製品利用時にiTunesを起動しておく必要はありません。
意図しない動作でファイルを失うことのないように、本製品起動時はiTunesを起動しないようにしてください。