可能です。
カテゴリ単位の選択、任意のファイルを複数選択してまとめて復元を実行することができます。
詳しくはマニュアルを参照してください。

⇒スマホWOW!!! データ復元 for iPhone マニュアル > iOS端末から復元

※iOS端末の機種やiOSのバージョン、削除の状態等により、復元可能なデータは異なります。

可能です。
詳しくはマニュアルを参照してください。

⇒スマホWOW!!! データ復元 for iPhone マニュアル > iOS端末から復元

プレビューで確認することができます。
写真のように、ファイル名では中身がわからないデータを確認するのに有効です。
※ボイスメモのように一部プレビューできないデータもあります。

iPhone、iPad本体やiTunesから復元できなくても、iCloudバックアップファイルにデータが残っていれば復元することができます。
iCloudに関して詳しい知識の無い方でも、復元可能なファイルを簡単に選択し、PCのHDDに保存することが可能です。

また、万一に備えて、保存可能なiCloudバックアップファイルのデータを予めPCに保護しておくことができますので、大切なファイルを失う確率を下げることができます。